Сопровождение заведения
Часто владельцы небольших уютных кафе, ресторанов или других заведений общественного питания, открывают бизнес без каких-либо профессиональных навыков и минимальной экспертности в отдельных аспектах управление ресторанным бизнесом. А без эффективной и правильной системы управления рестораном и командой – заведение работает не на полную мощность и со временем вообще закрывается.
Modern Chef предлагает услугу “Ресторанный консалтинг в Украине”, то есть комплексное сопровождение бизнеса, которое предполагает обучение, консультации и аутсорсинг. Такой подход позволяет нам оптимизировать управление ресторанным бизнесом и создать прочный фундамент для его развития. А благодаря нашему профессиональному сопровождению вы сможете сосредоточиться на более стратегических вопросах, тогда как наши специалисты позаботятся об оптимизации важных процессов — разработка концепции ресторана и организация управления рестораном.
Сопровождение и консультации по вопросам
Команда Modern Chef поможет вам в решении следующих вопросов:
- Операционная деятельность, а именно стандартизация и оптимизация ежедневных операций в вашем ресторане таким образом, чтобы заведение функционировало слаженно и эффективно, в частности внедрение технологических карт и управление товарными запасами.
- Подбор квалифицированного персонала, который соответствует концепции вашего ресторана и достаточно профессиональных навыков, а также аутсорсинг персонала для ресторана, постоянное обучение сотрудников с целью повышение эффективности работы команды и обеспечение стабильного качества обслуживания.
- Успешная маркетинговая стратегия для привлечения большего количества гостей и увеличения узнаваемости вашего заведения, в частности, разработка маркетинговой стратегии, продвижение в социальных сетях, ведение рекламной кампании, работа с отзывами, создание контента.
- Комплексный подход к финансовому управлению, который позволяет контролировать и минимизировать издержки. Наша команда проводит финансовый аудит кафе и ресторанов, на основе которого поможет вам: установить бюджет для закупок, зарплатного фонда, маркетинга и других важных расходов, а также разработать ценовую политику, учитывающую себестоимость, желаемую маржу и потребительские привычки вашей аудитории.
Какие виды консультаций мы проводим?
Комплексное сопровождение ресторанного бизнеса от специалистов Modern Chef включает проведение консультаций по:
- Вопросов любого аспекта ресторанного бизнеса и предоставляем эффективные решения для их решения;
- Апгрейда или разработки любого типа меню с нуля (основного, сезонного, акционного и дополнительного меню);
- Вопросов эффективного управления персоналом, чтобы вы смогли обеспечивать высокий уровень обслуживания и стабильную работу заведения;
- Автоматизации процессов учета, контроля запасов, оптимизации затрат, а также внедрение системы для управления заказами, улучшающие коммуникацию между персоналом кухни и официантами;
- Контролю качества и соответствия санитарным нормам для обеспечения высокой репутации вашего заведения и удовлетворения гостей;
- Внедрение стандартов пищевой безопасности, отвечающие требованиям действующего законодательства;
- Эффективного управление сетью кафе, как единой системой и соблюдение требований приготовления блюд, а также обслуживание гостей на всех точках вашей сети.
Проблемы, которые решает услуга
- Отсутствие сотрудников, которые закроют болезненные точки – мы привлекаем опытных профессионалов, которые берут на себя управление ключевыми процессами (аутсорсинг ресторана), чтобы уменьшить нагрузку на вас, но поддерживать заведение на должном уровне.
- Нет времени для того, чтобы разбираться с вопросами – мы оперативно даем ответы и решения, позволяющие быстро реагировать на потребности бизнеса.
- Отсутствие специальных знаний и навыков в направлении – мы оказываем єкспертную поддержку и помогаем наладить процессы в соответствии со стандартами.
- Отсутствует прирост прибыли – мы помогаем оптимизировать все процессы, обеспечивая стабильное увеличение доходности.
- Нет энергии тянуть заведение – мы берем на себя часть обязанностей, чтобы вы могли сосредоточиться на стратегических целях и вернуть себе энергию и мотивацию для развития бизнеса.
Варианты Сопровождения
Устные консультации
Экспертное мнение, вы задаете вопросы и получаете ответы от опытных рестораторов.
Апгрейд меню
- Разработка основного меню
- Разработка сезонного меню
- Разработка новинок
Управление
Маркетинг
- Аналитика
- Маркетинговая стратегия
- Создание продукта
- Привлечение клиента
- Продвижение
- PR
Финансовый учет
- P&L
- Balance
- Cash flow
HR
- Поиск
- Кадровый резерв
- Cash flow
Операционная деятельность
- Управление командой
- Внедрение технологий
- Контроль качества
Для кого эта услуга
- Собственники бизнеса
- Предприниматели
- Инвесторы
Почему стоит заказать у нас?
- В процессе формирование мы пользуемся знаниями, которые применялись в реальности и превратились опыт
- Банк связей в ресторанной сфере - управленцы, шеф-повара, бар менеджеры, сомелье, поставщики, подрядчики и другие специалисты
- Используем рабочие модели
- Профессиональная репутация
- Внедряем основы регулярного менеджмента в заведение
ПОМОЩЬ С СУЩЕСТВУЮЩИМ ЗАВЕДЕНИЕМ
АУДИТ
Чтобы понять систему нужно выйти за ее пределы.
Возможно, вы слышали такой термин как «замыленный взгляд». Иногда из-за того, что руководитель погружен в процессы заведения, у него «замыливается взгляд» и он не видит ошибки. Поэтому внешний эксперт может помочь определить узкие места и указать на ошибки, которые необходимо. Так как эксперт находится за пределами системы (организации) заведения, ему очевидно легче заметить слабые места.
Также мы предоставим дополнительные инструменты решения задач и методику развития заведения.
Обновление МЕНЮ Заведений
Качественное меню — это основа успешного гастрономического бизнеса. От блюд и напитков, которые вы предлагаете клиентам, зависит прибыльность, конкурентность и репутация заведения. Поэтому важно, чтобы каждый посетитель нашел в меню что-то для себя. Вместе с тем разработка меню ресторана — это не только о вкусах, это еще и большая ответственность, которая требует профессионального подхода, глубокого знания рынка, тенденций и предпочтений целевой аудитории.
СТАНДАРТИЗАЦИЯ ЗАВЕДЕНИЯ
Стандарт – это набор правил и критериев к продукту, услуге или мероприятию для достижение эффективного результата. Применяя стандарты на предприятии общественного питания (кафе, ресторан, кофейня, пекарня, столовая и т.д.) мы достигаем одинакового качества продукт или услугу, тем самым получаем довольных гостей, положительные отзывы и стабильный денежный поток.
РЕБРЕНДИНГ
Ребрендинг — перезапускаем заведение с новой концепцией, ремонтом, если нужно с новым персоналом, специалистами и т.д.
Для чего:
- Ремонт и обновление
- Изменение концепции
- Перезапуск системы управления
Одна объективная причина для ребрендинга — прибыль. Если вы не получаете прибыль, нужно разобраться в чем проблема и затем принципиально решать, какой способ применить — устранить проблему в действующем заведение (если это возможно без потери качества и репутации) или делать ребрендинг.
