Huli Huli, Street food
Днепр, Украина
Цель
Доработать меню стритфуда нового формата для города Днепр, приготовление курицы для шаурмы на открытом огне, приготовление целых цыплят на вертеле специально сконструированного для заведения:
— различные виды шаурмы на огне
— цыплята гриль (подача и гарнир)
— салаты и закуски
— начинки для пончиков и презентация
Что мы сделали
Исследовали рынок этого продукта, конкуренты и продукты у них, спрос. Адаптировали меню с учетом целевой аудитории и спроса в Днепре. Разработали лаваш для шаурмы (основа вкусного продукта), разработали несколько видов шаурмы – арабская, бурум, с креветками, овощная. Разработали пару видов салатов, подачу цыпленка, начинки для пончиков. Составили обучающие материалы для персонала. Технологические карты, фото и видео сборки, готовых блюд. Адаптировали работу персонала под поставленные задачи. Разработали инструменты просчета заготовок и внедрили их в работу заведения.
РОЗРОБИЛИ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЕКТ
ВІДГУК КЛІЄНТА
Знайшли Дмитра через пошукову систему Google, трохи ознайомившись з інформацією одразу вирішила набрати. І після цієї телефонної розмови — зрозуміла, що співпрацюватимемо, оскільки Діма відповідав на всі питання навіть на деякі ті, що не зовсім належали до його спеціалізації. Розмова була близько години, людина дійсно включилася і багато чого пояснила відразу відразу. Це дуже підкупило, одразу було зрозуміло, що досвід та знання є. Так і проходила вся співпраця – сказати, що залишилися задоволені – це не сказати нічого.
Запит був поєднати всю локшину в одну концепцію: італійські пасти + азіатську локшину, так само хотіли додати ролів. Відразу ж проговорили, що хочеться чогось цікавого і незвичайного і насправді так і вийшло. У нас найбільш незвичайні та смачні суші у місті. Пасти і локшина так само відрізняються заправками і від того, що зазвичай звикли у нас тут їсти. А про Том-ям дехто каже, що ніде, зокрема Києві смачніше не їли! Люди кажуть, що найсмачніша доставка!
Всі технічні моменти теж організовані ідеально: ті карти меню, інвентар, навчання персоналу і навіть нас як власників у багатьох питаннях! Щира подяка Дмитру за такий професійний підхід!
Хочемо і співпрацюватимемо ще!!!
Ксенія
РАЗРАБОТАЛИ МЕНЮ
Поделиться: