Local cafe “Zatishok”
Dnipro, Ukraine
Objective
To open a city cafe from scratch, which will be scaled up in the future. To complete a block of works – development of a kitchen concept, technological project, menu development, search and training of personnel, launch, support. Menu concept – European, Ukrainian and partially Asian dishes. Breakfasts every day. The second half of the day, flowing into the wine bar.
What we did:
Processed the request and developed a kitchen concept, an assortment of 18 items with world and Ukrainian hits of dishes in our interpretation. Conducted a tasting of dishes and polished the menu with the wishes of the owners.
Developed a technological plan for the kitchen, selected equipment, inventory and dishes. Supervised the installation and testing of the equipment launch.
Selected kitchen staff, conducted dish development and training. Standardized the work of the kitchen, integrated the training system and work with documents: technological maps of dishes and semi-finished products, a knowledge base of photos and videos, checklists of preparations, a purchasing sheet and other tools.
After the launch, we signed a contract for support, maintaining the quality of the kitchen and developing new products for the establishment.
РОЗРОБИЛИ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЕКТ
ВІДГУК КЛІЄНТА
Знайшли Дмитра через пошукову систему Google, трохи ознайомившись з інформацією одразу вирішила набрати. І після цієї телефонної розмови – зрозуміла, що співпрацюватимемо, оскільки Діма відповідав на всі питання навіть на деякі ті, що не зовсім належали до його спеціалізації. Розмова була близько години, людина дійсно включилася і багато чого пояснила відразу відразу. Це дуже підкупило, одразу було зрозуміло, що досвід та знання є. Так і проходила вся співпраця – сказати, що залишилися задоволені – це не сказати нічого.
Запит був поєднати всю локшину в одну концепцію: італійські пасти + азіатську локшину, так само хотіли додати ролів. Відразу ж проговорили, що хочеться чогось цікавого і незвичайного і насправді так і вийшло. У нас найбільш незвичайні та смачні суші у місті. Пасти і локшина так само відрізняються заправками і від того, що зазвичай звикли у нас тут їсти. А про Том-ям дехто каже, що ніде, зокрема Києві смачніше не їли! Люди кажуть, що найсмачніша доставка!
Всі технічні моменти теж організовані ідеально: ті карти меню, інвентар, навчання персоналу і навіть нас як власників у багатьох питаннях! Щира подяка Дмитру за такий професійний підхід!
Хочемо і співпрацюватимемо ще!!!
Ксенія
Menu DEVELOPMENT
Share: