Локація, локація і ще раз локація! Це один з найголовніших інгредієнтів успішного ресторану, кафе, кав’ярні та інших форматів громадського харчування. Для того щоб наш заклад приносив щільний грошовий потік та високий прибуток, треба щоб і приміщення було вигідно розташоване!
Давайте розділимо цей напрямок на 2 критерія:
Локація – місце розміщення приміщення. Від чого залежить кількість потенційних відвідувачів вашого закладу.
Коли ми розглядаємо потенційну локацію, то звертаємо увагу на наступні критерії к розміщенню:
– пішохідний трафік, зупинки та розв’язки громадського транспорту
– автомобільний трафік, паркінг
– наявність інфраструктури – розважальної, навчальної
– кількість комерції біля приміщення – товари та послуги за якими наші потенційні гості звертаються та приїжджають у цю конкретну локацію.
Якість та рівень інфраструктури – цей показник дає приблизне уявлення соціального рівня людей у цьому трафіку, бо нам необхідний пласт якісної аудиторії від цієї маси людей. Під якістю аудиторії я маю на увазі – наша цільова група, тобто ті для кого ми робимо наші напої та страви, а це меню розроблено спеціально згідно з концепцією та платіжною спроможністю наших потенційних гостей. Не важливо дорого чи дешево, важливо щоб це збіглося – товар, запит та ціна.
Приміщення – тут ми дивимось на:
– площу приміщення
– стан – підлога, стіни, вікна, двері та стеля.
– наявність комунікацій – вода та каналізація, потужності електрики, наявність газу, можливість виводу вентиляції, чорний вхід, технологічні приміщення, під’їзд та поверх.
Згідно з концепцією закладу у нас повинно бути розуміння, яке обладнання потрібне для нашого закладу та з цього витикає розуміння потужності приміщення.
Коли ми розглянемо ці критерії, то ми будемо розуміти, який обсяг грошей та інших ресурсів потрібно буде, щоб це приміщення привести до потрібного стану та використовувати для досягнення цілей. Також це дає розуміння для інвесторів скільки часу будуть повертатися вкладені гроші.
Коли ми знаємо, на що необхідно звертати увагу, ми мінімізуємо шанси на помилки. І це дає нам можливість приймати рішення точніше, а згодом вигідніше.
Якщо ви бажаєте отримати консультацію з приводу вибору приміщення, звертайтеся за послугою «Консультація». Ми допоможемо вам розібрати на атоми потенційні варіанти та побачити перспективи локації. Також дамо рекомендації щодо напрямку концепції згідно з розміщенням приміщення.
