Локация, локация и еще раз локация! Это один из главных ингредиентов успешного ресторана, кафе, кофейни и других форматов общественного питания. Для того чтобы наше заведение приносило плотный денежный поток и высокую прибыль, надо чтобы и помещение было выгодно расположено!
Давайте разделим это направление на 2 критерия:
Локация — место размещения помещения. От чего зависит количество потенциальных посетителей вашего заведения.
Когда мы рассматриваем потенциальную локацию, то обращаем внимание на следующие критерии к размещению: — пешеходный трафик, остановки и развязки общественного транспорта — автомобильный трафик, паркинг — наличие инфраструктуры — развлекательной, учебной — количество коммерции возле помещения — товары и услуги по которым наши потенциальные гости обращаются и приезжают в эту конкретную локацию.
Качество и уровень инфраструктуры — этот показатель дает приблизительное представление социального уровня людей в этом трафике, потому что нам необходим пласт качественной аудитории от этой массы людей. Под качеством аудитории я имею в виду — наша целевая группа, то есть те для кого мы делаем наши напитки и блюда, а это меню разработано специально согласно концепции и платежной способности наших потенциальных гостей. Не важно дорого или дешево, важно чтобы это совпало — товар, запрос и цена.
Помещение — здесь мы смотрим на:
— площадь помещения — состояние — пол, стены, окна, двери и потолок — наличие коммуникаций — вода и канализация, мощности электричества, наличие газа, возможность вывода вентиляции, черный вход, технологические помещения, подъезд и этаж.
Согласно концепции заведения у нас должно быть понимание, какое оборудование нужно для нашего заведения и из этого вытекает понимание мощности помещения.
Когда мы рассмотрим эти критерии, то мы будем понимать, какой объем денег и других ресурсов нужно будет, чтобы это помещение привести в нужное состояние и использовать для достижения целей. Также это дает понимание для инвесторов сколько времени будут возвращаться вложенные деньги.
Когда мы знаем, на что необходимо обращать внимание, мы минимизируем шансы на ошибки. И это дает нам возможность принимать решения точнее, а впоследствии выгоднее.
Если вы хотите получить консультацию по поводу выбора помещения, обращайтесь за услугой «Консультация». Мы поможем вам разобрать на атомы потенциальные варианты и увидеть перспективы локации. Также дадим рекомендации по направлению концепции согласно размещению помещения.
