Larks
Ціль
Відкрити міське кафе у Польщі, яке має 1 співробітника кухні та 10 посадкових місць у залі. Обмежений робочий простір.
Ціль
Запуск доставки суші, ролів, лапши Wok , а також італійської пасти.
Що ми зробили
Спроектували технологічний проект кухні з урахуванням обмежених умов та запитів клієнта. Написали список обладнання, інвентарю, підібрали посуд.
Розробили меню з 15 страв – сніданки (солодкі та солоні), закуски, брускетти та пару салатів.
Все меню складено так, щоб робити все без напівфабрикатів і без первинної обробки сировини.
Провели дегустацію у Дніпрі, погодили меню. Склали технологічні карти страв, а також за фільмували відео приготування страв від першої особи. Змонтували та підкріпили до технологічних карт.
Тепер власники закладу можуть запустити кафе у Польщі без участі шеф-кухаря та втрати якості. Також матеріали дозволяють точно навчити співробітників та контролювати якість без можливих відхилень персоналу від технології.
РОЗРОБИЛИ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЕКТ
ВІДГУК КЛІЄНТА
Знайшли Дмитра через пошукову систему Google, трохи ознайомившись з інформацією одразу вирішила набрати. І після цієї телефонної розмови – зрозуміла, що співпрацюватимемо, оскільки Діма відповідав на всі питання навіть на деякі ті, що не зовсім належали до його спеціалізації. Розмова була близько години, людина дійсно включилася і багато чого пояснила відразу відразу. Це дуже підкупило, одразу було зрозуміло, що досвід та знання є. Так і проходила вся співпраця – сказати, що залишилися задоволені – це не сказати нічого.
Запит був поєднати всю локшину в одну концепцію: італійські пасти + азіатську локшину, так само хотіли додати ролів. Відразу ж проговорили, що хочеться чогось цікавого і незвичайного і насправді так і вийшло. У нас найбільш незвичайні та смачні суші у місті. Пасти і локшина так само відрізняються заправками і від того, що зазвичай звикли у нас тут їсти. А про Том-ям дехто каже, що ніде, зокрема Києві смачніше не їли! Люди кажуть, що найсмачніша доставка!
Всі технічні моменти теж організовані ідеально: ті карти меню, інвентар, навчання персоналу і навіть нас як власників у багатьох питаннях! Щира подяка Дмитру за такий професійний підхід!
Хочемо і співпрацюватимемо ще!!!
Ксенія
Розробили меню
Поділитися: