Lucksha
м. Горішні Плавні
Ціль
Запуск доставки суші, ролів, лапши Wok, а також італійської пасти.
Ціль
Запуск доставки суші, ролів, лапши Wok , а також італійської пасти.
Що ми зробили
Вивчили ринок міста і потреби.
Розробили меню з урахуванням смакових переваг цільової аудиторії міста, робочого простору та потужності обладнання підприємства.
Підібрали інвентар і одноразову посуду.
Провели дегустацію блюд для власників, підтвердили асортимент, потім відкоригували страви та технологічні карти. Зробили фотосесію для соціальних мереж.
Провели навчальні майстер-класи для кухарів. Організували робоче місце для швидкого приготування страв. Роздрукували технологічні карти блюд і напівфабрикатів, повісили в доступному місці для варіння, щоб вони могли зручно працювати.
Перед відкриттям допомогли зі входом даних калькуляційних карт в систему обліку.
У перший день відкриття шеф-повар контролював приготування блюд і подачі. Зібрали багато позитивних відгуків від гостей, зробили аналіз і поставили завдання для поліпшення роботи.
РОЗРОБИЛИ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЕКТ
Ми розробили двоповерхову кухню, яка була з’єднана ліфтом, також розмістили заготовчий цех для барменів на цокольному поверсі кухні, розробили 3 бари – ресторан, караоке, пляж та басейн. Обладнали найсучаснішим обладнанням, інвентарем, вибрали та замовили якісний і красивий посуд.
ВІДГУК КЛІЄНТА
Знайшли Дмитра через пошукову систему Google, трохи ознайомившись з інформацією одразу вирішила набрати. І після цієї телефонної розмови – зрозуміла, що співпрацюватимемо, оскільки Діма відповідав на всі питання навіть на деякі ті, що не зовсім належали до його спеціалізації. Розмова була близько години, людина дійсно включилася і багато чого пояснила відразу відразу. Це дуже підкупило, одразу було зрозуміло, що досвід та знання є. Так і проходила вся співпраця – сказати, що залишилися задоволені – це не сказати нічого.
Запит був поєднати всю локшину в одну концепцію: італійські пасти + азіатську локшину, так само хотіли додати ролів. Відразу ж проговорили, що хочеться чогось цікавого і незвичайного і насправді так і вийшло. У нас найбільш незвичайні та смачні суші у місті. Пасти і локшина так само відрізняються заправками і від того, що зазвичай звикли у нас тут їсти. А про Том-ям дехто каже, що ніде, зокрема Києві смачніше не їли! Люди кажуть, що найсмачніша доставка!
Всі технічні моменти теж організовані ідеально: ті карти меню, інвентар, навчання персоналу і навіть нас як власників у багатьох питаннях! Щира подяка Дмитру за такий професійний підхід!
Хочемо і співпрацюватимемо ще!!!
Ксенія
Розробили меню
Поділитися: