Churchill
ПОСТАНОВКА ЦІЛІ
Кафе «Churchill» м. Дніпро
Запит був на розробку да удосконалення меню закладу на більш сучасне та якісне. Також удосконалити технологічні приміщення кухні та закладу. Концепція закладу припускає європейську та азійську кухню, кальян та бар. Заклад має 3 поверхи – перший класичний заклад, другий караоке, третій поверх веранда з можливістю курити кальян та проводити вечірки.
Що ми зробили
Ми розробили основне меню, сніданки та удосконалили суші бар – добавили вок. У процесі впровадження нових технологій оборотність закладу збільшувалось, тому і збільшувалась кількість співробітників але завдяки ефективному плануванні для всіх вистачає робочих місць. Також було розроблено багато новинок для замовлень з собою, сезонних, святкових та інших страв. Проводили гастрономічні вечори проекту «13 Chefs»
Станом на зараз надаємо послуги супроводу закладу – розробка меню та впровадження сучасних технологій приготування їжі та напоїв, інструментів управління закладу.
РОЗРОБИЛИ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ проект
Розширили кухню, розробили технологічний проект кухні у якому добавили кондитерський цех, установили хоспер замість мангалу та сучасне обладнання для всієї кухні. Розділили процеси приготування їжі згідно з нормами харчової безпеки та згідно з урахуванням технологічних процесів.
Розробили меню
Поділитися: