Churchill
Постановка Цели
Кафе « Churchill » г.Днепр
Запрос был на разработку и усовершенствование меню заведения на более современное и качественное. Также усовершенствовать технологические помещения кухни и заведения. Концепция заведения предполагает европейскую и азиатскую кухню, кальян и бар. Заведение имеет 3 этажа – первое классическое заведение, второе караоке, третий этаж веранда с возможностью курить кальян и проводить вечеринки.
Что мы сделали
Мы разработали основное меню, завтраки и усовершенствовали суши бар – добавили вок. В процессе внедрения новых технологий оборачиваемость заведения увеличивалась, поэтому и увеличивалось количество сотрудников, но благодаря эффективному планированию для всех хватает рабочих мест. Также было разработано много новинок для заказов с собой, сезонных, праздничных и других блюд. Проводили гастрономические вечера проекта «13 Chefs » .
На данный момент оказываем услуги сопровождения заведения – разработка меню и внедрение современных технологий приготовления пищи и напитков, инструментов управления заведения.
Разработали технологический проект
Расширили кухню, разработали технологический проект кухни, в котором добавили кондитерский цех, установили хоспер вместо мангала и современное оборудование для всей кухни. Разделили процессы приготовления пищи в соответствии с нормами пищевой безопасности и с учетом технологических процессов.
Разработали Меню
Поделиться: