Кафе «Магнолия»
Бершадь, Украина
Ціль
Кафе “Магнолія” (м. Бершадь) – комплексна реалізація з технологічного проєкту до повноцінного запуску
Проєкт “Магнолія” – приклад ефективної поетапної реалізації ресторанного бізнесу з нуля. За 5 місяців до відкриття ми розробили детальний технологічний проєкт закладу, який став основою для будівельних робіт, закупівлі обладнання та зонування простору.
Після завершення ремонту та монтажу кухонного обладнання власником, наша команда повернулась для реалізації запуску в рамках пакета “Оптимум”.
Що входило у запуск:
- Розробка та фінальна проработка меню (страви та напої)
- Технологічні карти та калькуляції
- Проведення фотосесії страв та напоїв
- Зйомка відеоінструкцій з приготування та користування обладнанням
- Навчання персоналу на місці (офіціанти, кухарі, бармени)
- Наповнення облікової системи Poster, виставлення цін, організація доступів
- Повний супровід у перші дні роботи
Що ми зробили
- Успішне відкриття без “холостого періоду”
- З першого дня – висока відвідуваність і позитивна реакція гостей
- Сформований сильний стартовий продукт – меню, сервіс, процеси
Проєкт реалізовано у партнерстві з власником, який взяв на себе відповідальність за контроль будівельних робіт, комплектацію, найм та загальну організацію на місці.
Заклад працює у форматі міського кафе з акцентом на гастрономічну подачу, зручне розташування та сучасний інтер’єр. Меню включає сніданки, страви європейської кухні, авторські напої та десерти.
Платформа для успішної роботи створена: технології, команда, процеси – все працює як єдине ціле.
РОЗРОБИЛИ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЕКТ
ВІДГУК КЛІЄНТА
Знайшли Дмитра через пошукову систему Google, трохи ознайомившись з інформацією одразу вирішила набрати. І після цієї телефонної розмови – зрозуміла, що співпрацюватимемо, оскільки Діма відповідав на всі питання навіть на деякі ті, що не зовсім належали до його спеціалізації. Розмова була близько години, людина дійсно включилася і багато чого пояснила відразу відразу. Це дуже підкупило, одразу було зрозуміло, що досвід та знання є. Так і проходила вся співпраця – сказати, що залишилися задоволені – це не сказати нічого.
Запит був поєднати всю локшину в одну концепцію: італійські пасти + азіатську локшину, так само хотіли додати ролів. Відразу ж проговорили, що хочеться чогось цікавого і незвичайного і насправді так і вийшло. У нас найбільш незвичайні та смачні суші у місті. Пасти і локшина так само відрізняються заправками і від того, що зазвичай звикли у нас тут їсти. А про Том-ям дехто каже, що ніде, зокрема Києві смачніше не їли! Люди кажуть, що найсмачніша доставка!
Всі технічні моменти теж організовані ідеально: ті карти меню, інвентар, навчання персоналу і навіть нас як власників у багатьох питаннях! Щира подяка Дмитру за такий професійний підхід!
Хочемо і співпрацюватимемо ще!!!
Ксенія
РОЗРОБИЛИ МЕНЮ
Поділитися: