Lucksha
г. Горишние Плавные
Цель
Запуск доставки суши, роллов, лапши Wok, а также итальянской пасты.
Ціль
Запуск доставки суші, ролів, лапши Wok , а також італійської пасти.
Что мы сделали
Изучили рынок города и потребности.
Разработали меню с учетом вкусовых предпочтений целевой аудитории города, рабочего пространства и мощности оборудования предприятия.
Подобрали инвентарь и одноразовую посуду.
Провели дегустацию блюд для собственников, утвердили ассортимент, затем подкорректировали блюда и технологические карты. Сделали фотосессию для социальных сетей.
Провели обучающие мастер-классы для поваров. Организовали рабочее пространство для быстрого приготовления блюд. Распечатали технологические карты блюд и полуфабрикатов, повесили в доступном для поваров месте, чтобы они могли удобно работать.
Перед открытием помогли с вводом данных калькуляционных карт в систему учета.
В первый день открытия шеф-повар контролировал приготовление блюд и подачи. Собрали много позитивных отзывов от гостей, сделали анализ и поставили задачи для улучшения работы.
РОЗРОБИЛИ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЕКТ
Ми розробили двоповерхову кухню, яка була з’єднана ліфтом, також розмістили заготовчий цех для барменів на цокольному поверсі кухні, розробили 3 бари – ресторан, караоке, пляж та басейн. Обладнали найсучаснішим обладнанням, інвентарем, вибрали та замовили якісний і красивий посуд.
Отзыв клиента
Нашли Дмитрия через поисковик Google, немного ознакомившись с информацией сразу решила набрать. И после этого телефонного разговора — поняла, что будем сотрудничать, так как Дима отвечал на все вопросы даже на некоторые те, что не совсем относились к его специализации. Разговор был около часа, человек действительно включился и многое объяснил сразу же сходу. Это очень подкупило, сразу было понятно, что опыт и знания имеются. Так и проходило все сотрудничество — сказать, что остались довольны — это не сказать ничего.
Запрос был совместить всю лапшу в одну концепцию: итальянские пасты + азиатскую лапшу, так же хотели добавить роллов. Сразу же проговорили что хочется чего-то интересного и необычного и в действительности так и вышло. У нас самые необычные и вкусные суши в городе. Пасты и лапша так же отличаются заправками и от того что обычно привыкли у нас тут кушать. А про Том-ям некоторые говорят, что нигде, в том числе Киеве вкуснее не ели! Люди говорят, что самая вкусная доставка!
Все технические моменты тоже организованы идеально: тех карты меню, инвентарь, обучение персонала и даже нас как владельцев во многих вопросах! Искренняя благодарность Дмитрию за такой профессиональный подход!
Хотим и будем сотрудничать еще!!!
Ксения
РАЗРАБОТАЛИ МЕНЮ
Поделиться: