Кафе «Магнолия»
Бершадь, Украина
Цель
Кафе «Магнолия» (г. Бершадь) — комплексная реализация с технологического проекта до полноценного запуска
Проект «Магнолия» — пример эффективной поэтапной реализации ресторанного бизнеса с нуля. За 5 месяцев до открытия мы разработали детальный технологический проект заведения, который стал основой для строительных работ, закупки оборудования и зонирования пространства.
После завершения ремонта и монтажа кухонного оборудования владельцем, наша команда вернулась для реализации запуска в рамках пакета «Оптимум».
Что входило в запуск:
- Разработка и финальная проработка меню (блюда и напитки)
- Технологические карты и калькуляции
- Проведение фотосессии блюд и напитков
- Съемка видеоинструкций по приготовлению и пользованию оборудованием
- Обучение персонала на месте (официанты, повара, бармены)
- Наполнение учетной системы Poster, выставление цен, организация доступов
- Полное сопровождение в первые дни работы
Что мы сделали
- Успешное открытие без «холостого периода»
- С первого дня — высокая посещаемость и положительная реакция гостей
- Сформирован сильный стартовый продукт — меню, сервис, процессы
Проект реализован в партнерстве с владельцем, который взял на себя ответственность за контроль строительных работ, комплектацию, найм и общую организацию на месте.
Заведение работает в формате городского кафе с акцентом на гастрономическую подачу, удобное расположение и современный интерьер. Меню включает завтраки, блюда европейской кухни, авторские напитки и десерты.
Платформа для успешной работы создана: технологии, команда, процессы — все работает как единое целое.
РОЗРОБИЛИ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЕКТ
ВІДГУК КЛІЄНТА
Знайшли Дмитра через пошукову систему Google, трохи ознайомившись з інформацією одразу вирішила набрати. І після цієї телефонної розмови — зрозуміла, що співпрацюватимемо, оскільки Діма відповідав на всі питання навіть на деякі ті, що не зовсім належали до його спеціалізації. Розмова була близько години, людина дійсно включилася і багато чого пояснила відразу відразу. Це дуже підкупило, одразу було зрозуміло, що досвід та знання є. Так і проходила вся співпраця – сказати, що залишилися задоволені – це не сказати нічого.
Запит був поєднати всю локшину в одну концепцію: італійські пасти + азіатську локшину, так само хотіли додати ролів. Відразу ж проговорили, що хочеться чогось цікавого і незвичайного і насправді так і вийшло. У нас найбільш незвичайні та смачні суші у місті. Пасти і локшина так само відрізняються заправками і від того, що зазвичай звикли у нас тут їсти. А про Том-ям дехто каже, що ніде, зокрема Києві смачніше не їли! Люди кажуть, що найсмачніша доставка!
Всі технічні моменти теж організовані ідеально: ті карти меню, інвентар, навчання персоналу і навіть нас як власників у багатьох питаннях! Щира подяка Дмитру за такий професійний підхід!
Хочемо і співпрацюватимемо ще!!!
Ксенія
РАЗРАБОТАЛИ МЕНЮ
Поделиться: