Запуск кухни ресторана с ноля

Открытие_кухни

Как запустить кухню ресторана?

Кухня это сердце ресторана, от правильной организации работы зависит успех заведения. На этапе строительства и запуска нужно учесть множество факторов:

  • Пропускная способность кухни на количество посадочных мест
  • Сложность и количество блюд влияет на скорость приготовления
  • Гармония концепции меню и обстановки зала
  • Обучение персонала поддержания философии и ценностей заведения
  • Потребности и реализация запросов гостя
  • Систематизация учета и экономические показатели рентабельности

Предусмотрев эти показатели, Вы не только повысите эффективность вашего заведения, но и получите управляемый ресурс для стабильного развития бизнеса, который будет приносить прибыль и расти в стоимости. Ведь главный актив в ресторанном бизнесе довольные сервисом сытые гости.

Из чего состоит запуск кухни ресторана с нуля:

1. Технологический проект кухни

2. Закупка необходимого инвентаря, оборудования и посуды

3. Разработка уникального концептуального меню, с учетом пропускной способности кухни и посадочных мест зала

4. Проработка блюд на дегустацию и доработка рецептов с учетом пожеланий заказчика

5. Составление технологических карт блюд

6. Приготовление и оформление блюд для фотосессии

7. Подбор и рекомендация к найму персонала кухни

8. Обучение поваров приготовлению блюд меню согласно технологии

9. Обучение су-шефов управлением работы кухни

10. Обучение официантов меню ресторана (состав блюд, подача, нормы времени приготовления)

11. Наладка поставки продуктов (работа с поставщиками, обучение закупщика, обучение поваров приему продуктов)

12. Внедрение системы учета продукции

Профессиональный подход и специалисты своего дела выполнят проект, в кратчайшие сроки и с минимальными затратами. Инвестиция, которая быстро окупится и будет приносить прибыль.

Оставьте заявку и получите систему, которая будет работать на Вас.

Заказать услугу

Портфолио